葱王と塩鶏の和風ポトフ

葱王と冬野菜をふんだんに使い、塩鶏と合わせた、ヘルシーで体が温まる、優しいポトフです。

材料レシピ

１
鶏むね肉は皮をはぎ、塩をすりこみ、1時間以上（できれば一晩）ラップをし、冷蔵庫でねかせておく。これを1㎝の厚さのそぎ切りにする。

2
鍋に水、石つきを取った干ししいたけ、こんぶを入れ、1時間以上（できれば一晩）おいておく。

3
葱王の白い部分は5㎝に切り、3か所ほど切込みを入れておく。大根は１㎝の厚さのいちょう切り、蓮根は1㎝の厚さの半月切りにする。葱王の青い部分はみじん切りにする。

4
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を入れて、焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら２の鍋に入れる。

5
鶏むね肉を焼いたフライパンに葱王、大根、蓮根を入れ、焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら４の鍋に入れる。

6
鍋を中火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分野菜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

7
皿に盛り、葱王の青い部分を散らし、好みでゆずこしょうを添える。