葱王と初ガツオのサラダ

初夏の味覚初がつおは、甘くて柔らかい葱王と相性が抜群です。初夏の香味野菜と共にサラダにし、葱王をたっぷり使ったドレッシングをかければ、爽やかな風味が広がります。

材料レシピ

１
葱王は白い部分を千切り、青い部分はみじん切りにする。みょうが、大葉、きゅうりもせん切りにし、葱王の白い部分と共に水に放ち、ざるにあげ、水気を切っておく。

2
かつおは塩少々をふる。テフロン加工のフライパンを油をひかずに中火にかけ、フライパンが温まったらかつおの表面を5秒ずつ転がしながら焼く。

3
かつおの表面の色が変わったらすぐに氷水に取り、冷めたらキッチンペーパーで表面の水分をぬぐう。これを3センチの角切りにし、半分に切ったミニトマトと合わせておく。

4
葱王の青い部分、酢、しょうゆ、ごま油を良く混ぜ、ドレッシングを作る。

5
皿に野菜の千切りを盛り、かつお、ミニトマトをのせ、ドレッシングをかける。