葱王のグラタン・ドフィノア

南フランスの伝統的な郷土料理に葱王の甘みと食感をプラス。じゃがいものでんぷんでホワイトソースを使わなくてもとろみがつくので、手軽に作れるグラタンです。

材料レシピ

１
葱王(白い部分)は5㎝の長さに切り、縦に半分に切る。葱王(青い部分)は小口切りにする。メークインは皮をむき、5㎜の薄切りにする(水につけない)。にんにくは薄切りにする。

2
鍋にバターとにんにくを入れ、弱火にかけにんにくの香りを出す。香りが出たら中火にし、葱王(白い部分)とメークインを入れ、塩白こしょうをふり、炒める。

3
メークインにのまわりが透き通ってきて焼き色が付いたら牛乳と生クリーム、ナツメグを入れ10分ほどソースにとろみが付くまで煮る。

4
耐熱容器にバター（容器用）をぬり、③をソースごと流し入れる。ピザ用チーズをのせ、葱王(青い部分)を全体に散らすようにのせる。

5
200℃のオーブンで、表面に焼き色が付くまで12分焼く。