葱王と鶏のパエリア

葱王は、炒めると甘く、うま味が出ます。その特⻑を生かしたパエリアです。手間のかかるパエリアを、アウトドアでも作れるよう、手間を省き、シンプルにしました。BBQに、キャンプ飯に大活躍の一品です。

材料レシピ

１
葱王1本の白い部分は5cmの⻑さに切り、2か所ずつ切込みを入れる。⻘い部分は飾り用に小口切りにする。

2
もう一本は⻘い部分まで十字に切込みを入れ、粗いみじん切りにする。

3
しめじは石付きを取り、ほぐす。にんにくはみじん切りにする。

4
サフランは湯50mlに浸け、色だしをしておく。

5
鶏もも肉は2cm角に切る。

6
フライパンまたはパエリアパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、5cmの⻑さの葱王、鶏手羽肉を入れる。時々裏返しながら焼き色を付ける。火を止め、葱王と鶏手羽元肉を一旦取り出しておく。

7
オリーブオイル大さじ1を足し、にんにく、みじん切りの葱王のを入れ、弱火にかける。油が温まり、にんにくの周りからふつふつ泡が立ったら、中火にし、絶えずかき混ぜながら葱王がしんなりするまでしっかり炒める

8
鶏もも肉も加え、炒める。鶏もも肉の色が変わったら、残りのオリーブオイルを加えてから米を入れ、塩、こしょうをし、絶えずかき混ぜながら炒める。米の周りに油が廻ったらしめじを入れて軽く炒める。

9
サフランの湯を回し入れ、全体に色をなじませるようにかき混ぜる。上に葱王の白い部分、鶏手羽元肉、ローズマリーをのせ、チキンブイヨンを注ぎ入れる。

10
チキンブイヨンが沸騰したら弱火にし、アルミ箔で蓋をし、弱火で炊く。

11
チリチリと音がするようになったらアルミ箔を取り、強火で1分ほど加熱する。

12
レモンのくし形切り、葱王の⻘い部分の小口切りを飾る。