葱王みぞれ鍋のぶりしゃぶ

葱王は柔らかいので、鍋に入れるとトロトロになります。しかも甘味が増し、鍋全体にうま味を広げてくれます。ぶりをさっとしゃぶしゃぶにして、たっぷりの白髪ねぎを薬味にお召し上がりください。

材料レシピ

１
しょうがは皮つきのまま薄切りにする。昆布は濡れたキッンペーパーで軽くふき、土鍋に水と共に入れる。

2
葱王の1本は白い部分を白髪ねぎにし、氷水にさらし、ざるにあげ、水気を切っておく。中の芯の部分と青い部分、もう1本は斜に切る。

3
すだちは薄切り、大根は大根おろし、春菊は一口大につまんでおく。しめじは石つきを取っておく。

※大根おろしは円を描くようにゆっくり卸すと辛味がでにくい

4
水と昆布が入った鍋に、斜め切りにした葱王、しめじを入れ、中火にかける。沸騰したら大根おろし、すだちを入れ
る。ここにぶりをはしでもったままさっと火を通し、ポン酢につけ、白髪ねぎを巻いていただく。