葱王のベジクリームスープ

葱王で作る、動物性食品を使用しないクリームスープです。葱王をじっくり炒めた甘味と味噌のコク、豆乳の香りが優しいスープです。

材料レシピ

１
葱王の白い部分は斜め薄切り、葱王の青い部分は飾り用に10㎝分小口切りにする。

2
鍋になたね油を入れて、中火にかけ、油が温まったら葱王を入れて火をやや弱め、塩少々（分量外）をふり、しんなりするまで混ぜながらじっくり炒める。

3
葱王がしんなりとしたら豆乳を入れて3分煮込み、塩、こしょう、みそを入れる。

4
3をブレンダーまたはミキサーに2分かけ、鍋に戻し、温める。

5
器に盛り、葱王の青い部分を散らす。