葱王と栗の甘煮

葱王をたっぷり2本使い、栗と鶏肉と一緒にじっくり煮含めた優しい甘煮です。葱王は加熱するととろけるような甘味とうま味が引き立ち、栗のホクホクとした甘味と絶妙に調和。おかずにも箸休めにもなる、葱王の甘味が主役の一品です。

材料レシピ

１
葱王の白い部分は3㎝の長さに切る。青い部分はに小口切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。

2
鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。葱王の白い部分を並べ入れ、中火で焼き色がつくまで転がしながらじっくり焼き、甘味を引き出す。

3
鶏もも肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。酒を回し入れ、アルコールを飛ばす。

4
煮汁を加え、落し蓋をする。弱めの中火で7分ほど煮る。

5
栗の甘露煮、しょうゆを加え、さらに5分ほど煮る。仕上げにしょうがのしぼり汁を加え、ひと混ぜして火を止める。

6
器に葱王・栗・鶏肉を盛り、煮汁をかける。青い部分の小口切りをたっぷり散らして完成。